全新塑造前中后台,周黑鸭用“数字化”提升核心竞争力

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文 | 付媛媛  编辑 | 唐洪涛

卤制品在我国有超过两千年的历史,因其独特的香味及味道,广受中国人的喜爱。自上世纪90 年代以来,卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式,转而向品牌化、生产自动化,标准化发展。在鸭脖这个零食行业的大市场,周黑鸭、绝味、煌上煌被称为是鸭脖界的BAT。

1.png制图:首席数字官

受上游供需关系变化,以及消费者消费习惯的改变,休闲卤制品行业呈现出空前激烈的竞争格局,并且随着90后、00后等消费群体的出现,他们的选择更加多元化和个性化,对单一品牌的忠诚度降低。

8月27日,周黑鸭2019年半年报显示,上半年收入16.26亿元,同比增长1.8%;净利润2.24亿元,同比下滑32.4%。这是周黑鸭上市以来业绩最糟糕的一次,引起了市场的广泛关注和热议。

周黑鸭表示,净利下降主要原因为经营开支及成本持续增长。在【首席数字官】看来,一方面,周黑鸭与其他品牌以加盟方式扩张不同,坚持自营并采用“集中生产+全国配送”的运营模式,对周黑鸭的产能布局提出了更高的要求。另一方面,周黑鸭的门店布局大多在交通枢纽,高昂的租金使其成本持续增长。

面对这样竞争激烈的市场,周黑鸭如何应对机遇与挑战?

全新塑造前中后台,支撑企业战略规划

2019年上半年,周黑鸭新开门店84家,进入河南信阳、福建晋江、广东江门、汕头等城市,进一步扩大市场规模,并持续发力线上,不仅深耕线上自营平台,同时加快进驻社群电商等线上平台,开展多种形式的营销活动,加大外卖推广力度。布局全国五大城市工厂建设,包括河北、东莞、成都、武汉和江苏,实现自动化管理,大大节约物流配送成本,提高公司资产周转率和配送效率。

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自动化生产线

图片来源:网络

随着新零售、中台等概念的提出,数字化逐渐被大家所熟知,在此背景下,SAP系统的成功上线,为周黑鸭数字化转型开启了新世界的大门。周黑鸭大数据战略技术中心首席官崔静认为,数字化不是工具,是引领企业变革的主要手段,从推力变成了拉力。

时间倒回到2016年11月,周黑鸭在港交所挂牌上市。为支撑集团战略未来5到10年的规划,从国内一线品牌切换到国际一线品牌,周黑鸭在2017年和SAP合作,开启了系统战略升级项目,针对公司前后台系统进行全新塑造,主要包括三大能力:

1、建立端到端可追溯质量管理体系、集团化运营体系、高效供应链协同体系;2、建立符合周黑鸭特点的营销创新与客户交互平台,助力周黑鸭在新一轮发展阶段中,开展更灵活的全渠道市场及数字化门店;3、建立集团数字化管理体系与流程体系,打造快速响应市场变化的能力、创新能力,推动企业整体数字化转型。

此次系统升级是周黑鸭的第四次迭代。其实,早在2008年,周黑鸭就开启了数字化的步伐,第一次信息化的建设在于区分真假店,采用实体卡,实现财务与业务的一体化,后两次的迭代是看中了鼎捷在生产端、制造端和供应链端的强势。随着新零售的崛起以及企业规模的扩大,周黑鸭需要一个全球化视野的平台,于是采用SAP系统进行第四次迭代,主要是打造轻前台、敏中台、重后台、稳顶层的信息系统架构——

前台支持周黑鸭b2c、o2o、线下门店、app以及其他一些渠道的可拓展售卖方式;

中台建设商品、订单、库存、促销、会员、卡券、财务和营销八大中心,赋能周黑鸭全渠道业务运营;

后台保障各个模块的销售与分销、采购管理、库存管理、职能管理、生产计划、设备、财务等;

建立各模块的互通互联。底层数据库建立HANA高效执行数据仓库,在此基础上自主开发商务智能平台,实现数据移动端的展示、实时查看分析。

此次系统升级项目历时24个月,在经历了一个个熬夜加班的夜晚,在激烈的讨论声中,周黑鸭团队完成了对原前后台系统的全新塑造。崔静在接受【首席数字官】采访时表示,未来数字化转型的过程中,周黑鸭比较看重两个方面,第一个是能够做很多贴合于前台的深化应用,第二个是贴近于后台的智能分析。

较之数字化转型,在周黑鸭内部,数字化赋能更能激起话题:

销售方面,赋能线上线下的订单整合,提升员工的工作效率,通过开展业务网络合作,整合多渠道电商和灵活计费,进而交付更具吸引力的客户体验;

供应链方面,通过全域的数字化去管控订单、询价、采购、供应商管理和订单生成等环节,深入了解实时市场环境和生产情况,并快速作出响应;

制造方面,通过数字化计算每一个工艺的产能、能耗等,将数据切成细小的颗粒去分析,从而优化产能、控制能耗;

财务方面,简化核心财务流程,提升财务部门乃至整个企业的可视性和运营效率,将业务流程与商务智能紧密融合等;

同时,建立一个适用于集团化(集团化流程管控、集团化财务核算)、集中化(集中数据管理)运作的周黑鸭核心管理信息平台。

加快数字化的建设,迎接未来机遇与挑战

周黑鸭产业链较包括生产、供应链、加工、仓储物流、自营门店等,涉及到方方面面的交接,需要用数字化串连起来,再加上周黑鸭是直接面对C端,在消费者喜好变化快、品牌忠诚度低的时代,需要运用数字化的手段加强粘性。这就注定了周黑鸭数字化建设不是一帆风顺的。

卤制品是休闲食品中的小分支,在本行业中没有太多可借鉴的经验,为此,崔静带领IT团队不断摸索,从传统信息化系统架构向新时代多层次架构转型,从满足部门级业务需求向集团化立体纵深协同管控转型,从漫长分布式部署向大规模集中式快速迭代转型,建设财务业务一体化平台,搭建集团管控平台,同时,打造以客户为中心的全渠道粉丝极致体验矩阵。

周黑鸭的企业文化年轻有活力,工厂的布局也传递出了品牌的年轻精神。“希望做出来的东西,能够让消费者感觉有趣,所以,IT部门也肩负了一个职责——洞察消费者,另外,要把内功做好,包括生产、财务、供应链等。”

新时代下的周黑鸭正以大数据和数字化运营为基础,进一步提升核心竞争能力,拓展市场份额,提高市场地位,探索多元分销渠道,加强产品创新,以新的姿态在行业集中度的争夺赛中加速前进。

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zhangsan
首席数字官
锦囊专家数字化转型自媒体

首席数字官(Chief Digital Officer),让数字化转型的趋势洞察、前沿科技应用、模式创新、优秀案例、领军人物,变得触手可及。首席数字官是锦囊专家旗下的新媒体平台,汇聚万名平台专家智慧,成就CDO!

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