专访京东于永利:7FRESH不止是一家店,更是探索全渠道的最佳实践

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文| 付媛媛 编辑| 唐洪涛

来源 | 首席数字官


京东7FRESH七鲜超市是京东集团旗下的美食生鲜超市,也是京东“无界零售”对外赋能的样板,打造以“零售+餐饮+生活方式”为模式的全渠道一体化美食生鲜超市,实现消费者对于品质生活的追求。

在数字化创新方面,7FRESH实现了三个“全”:全渠道数字化,全链路数字化,全场景数字化。目前,7FRESH的大部分系统已经实现了SaaS化、平台化,可复用性极高,引领了零售行业技术方向。得益于数字化技术的赋能,京东7FRESH七鲜超市平均开业1.5年可实现盈利,坪效是传统线下超市的3倍。

【首席数字官】专访了京东集团副总裁、7FRESH 技术研发负责人于永利,他强调,7FRESH的存在是为了探索全渠道零售的最佳实践,驱动中国零售行业的变革创新。那么,7FRESH在京东的生鲜大版图里是什么定位?7FRESH如何理解全渠道?未来的发展规划是怎样的?

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京东集团副总裁、7FRESH 技术研发负责人于永利

图片来源:首席数字官

首席数字官:在您的眼中,7FRESH是一个怎样的存在?在7FRESH工作期间您有哪些思考?

于永利:

7FRESH不是真正的线下店,是从京东生出来的,一出生就具备了线上的能力,2017年底,第一店在北京亦庄经济开发区的大族广场开业。7FRESH有很多业态,包括:七鲜超市、以写字楼为核心的“七范儿”、生鲜美食社区店“七鲜生活”等。

7FRESH依靠以前的经验和京东的技术底蕴,技术构建得很快,因为考虑到未来的复用,所以在构建平台的时候,按照内部SAAS化和平台化的思路去构建。京东打造7FRESH主要是为了探索最佳实践,把全渠道的最佳实践open给行业,和大家一起共建线下。

京东有线上运营能力和技术能力,但是线下是短板,所以也在招线下的专业人才,从线上往线下冲的过程中,技术是中坚力量。现在谈全渠道,我认为,真正的全渠道是同一个商品,同一个服务,同一个价格,同一个库存,用户体验是一致的。京东天生就具备构建中台的能力,7FRESH除了线下店,还在美团、京东、小程序上都有端口,一批货在所有的渠道全面售卖,背后有京东供应链的支撑,有用户就有线上,全渠道是对原来O2O的另一种诠释。

现在,从线上往线下冲的技术优势非常明显,尤其是京东有自己的供应链体系,几百个仓,那么多SKU,在这个基础上长一个店,实现城市供应链的构建,以前在城外开仓,现在在城里开店,围绕店的3-5公里进行本地生活化服务,不管是从APP、美团还是京东到家下单,都能提供半小时或一小时达。这才是一个全渠道企业应该具备的能力,而且品类也比以前扩充很多,从日百到生鲜到餐饮直营和档口,以及小家电等,不再是传统超市的概念,买完生鲜还能现场做,实现店仓一体化。

京东借助7FRESH线下的场,做选址、选品、定价、货架管理、拣货系统、补货系统,系统的构建比以前做的更深入,每一个环节都有线上,线上线下可以联动,实现线上线下营销一体化。未来,京东将是一家全渠道的企业,不再区分线上线下,所以要基于这个战略定位去构建自己的能力,核心的能力就是IT的技术能力,具备全渠道一体化的营销能力、商品管理能力、运营管理能力、供应链管理能力。

我认为,零售未来的关键是用IT固化原有的零售最佳实践,用系统做标准化,用技术做个性化。把现在依赖人的东西沉淀到系统上,在零售最佳实践的基础上,用数据的方式构建自动化的流程和系统,让系统变得智能化。由信息化到数字化到智能化到自动化,只有实现这些,才能把零售做全。

数字化成为了零售的未来,技术已经提到商业模式层面,是商业模式的必要要素之一,而不只是商业的基础能力之一。所谓的技术驱动,不过多的依赖人,而是依赖系统,让系统变得更加智能,才能实现规模化,同时也要保证个性化,因为每个店的需求和商品结构都是不一样的,靠人去洞察消费者是很难的。所以,要实现标准化的沉淀和个性化的策略,两者是相辅相成的。

全渠道在近3到5年内还是在探索期,也是数字化能力的养成期,边探索边沉淀,将数字化的能力沉淀到企业里。

首席数字官:在整个京东零售的大版图里,7FRESH是个什么样的定位?

于永利:

7FRESH应该算是全渠道零售的最佳实践者,未来的目标是实现90%业务流程的自动化,近两年是模型的初建期。京东在APP、运营、营销方面已经很成熟了,但是还不具备店里系统的能力,所以这两年在打磨店里的系统,包括货架管理,拣货系统、盘点系统等。比如,收银系统通过人脸识别,每年可以追回八九十万元的金额,自助收银已经可以媲美线下的人工收银。

整体来看,线上是品类搏击,线下是业态搏击,其实业态和品类之间是有关系的,无非是拿线上的品类组成线下的业态,所以,京东在线上品类管理的经验完全可以运用到线下业态逻辑上。还有线上数据,比如京东大数据,在选址过程中的准确率已经达到70%-80%,通过消费记录评估购买力、人群画像、喜欢的品牌等,来进行选址以及店内品牌和商品的选择。

首席数字官:现在业内对全渠道比较共识的定义是什么?

于永利:

其实,还是从消费者的维度去定义,消费者在任何渠道、时间段、场景购物的时候,都能在京东的生态平台上提供统一的服务。放到业内来看,就是消费者在各种渠道都能够享受统一的用户体验和服务。在京东的全渠道来定义,是接近2B、2C的概念,实现线上线下联动。

所有的战略依托于无界零售,但是我更愿意提全渠道,基于全渠道数字化的最佳实践,打造数字化的生态平台,未来是开放的,跟所有企业共赢共生,不是封闭式的系统,将自己的最佳实践开放给其他企业,主要是技术能力,通过最佳实践驱动整个中国的零售行业变革创新。

现在京东已经开始把选址能力、业态规划能力、选品能力、线上线下运营能力、技术能力、供应链能力等,以积木的方式对外进行协同,拉动零售行业搭建属于全行业的全渠道零售品牌。

做线下店比线上要难很多,7FRESH七鲜超市大族店现在已经盈利,基本模型已经跑出来了,未来就是让模型沉淀到系统上,实现规模化。抱着非常开放心态,和线下零售企业学习,用自己的线上和技术优势,构建全渠道的能力,把最佳实践Open给其他企业。

我现在主要在做的就是对内部的平台建设,全渠道的数字化建设,能力对外的协同,一起构建全渠道的平台。

首席数字官:有人说7FRESH开店速度并没有想象的那么快,您怎么看?

于永利:

我们要做长期主义者。7FRESH的定位是全渠道的最佳践行者,京东的线上处于领先地位,所以并不急于占领线下市场,而是基于线上优势,探索线下模式,做全渠道零售的践行者;不是靠7FRESH抢占消费品市场或生鲜市场,增加市场份额,而是建立商业模式,通过协同的方式,拉动整个零售行业的发展。

所以,成功与否并不是要看未来开多少家店,而是看未来能不能驱动行业做好的变革。

首席数字官:从传统生鲜超市向美食解决方案转型,背后的逻辑是什么?

于永利:

我的个人理解,生鲜比日百的购物频次更高,但是生鲜买回去要自己做,而美食解决方案,一种是半成品,一种是现场吃,比较方便。现在生活品质的提升更多是体现在吃上,所以,餐饮的部分是逃不掉的,不管是自营还是档口还是半成品。

靠美食来吸引消费者到店,再营造一种吃的环境,吃完之后再买点儿东西走,而且吃的频次比较高,零售拼的就是频次。而且美食市场又是万亿市场,所以,我认为美食会是大家的必争之地。

首席数字官:7FRESH有1.0版、1.5版,明年还会有2.0版,未来的发展规划是怎么样的?

于永利:

7FRESH属于多业态模型,迭代的过程像软件的迭代过程一样,迭代商品结构、装修、服务体验、品类结构等,不断的提升体验和服务。

未来,还会打造以写字楼为核心的“七范儿”,满足白领对餐饮和生鲜的高需求;针对社区居民的美食生鲜社区店“七鲜生活”,主打邻居概念与亲近性;七鲜集市等模式,另外,还会用线上拼团、拼购的方式向线下俯冲,依托京东供应链的能力,可以让任何一个店具有拼团拼购的能力。

所以,在模式探索上是多业态,保证一套系统支撑多业态,这也是一种创新。

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