来源丨腾讯新闻

近年来，随着市场需求不断增长，食品企业规模也在随之扩大，这对企业在员工、线下门店、供应链等各环节的管理提出了更高的要求。同时，由于食品行业有其独特的业务挑战，例如季节性用户需求的变化、质量监管更加严苛、生产计划更加复杂等特点，使得数字化管理在整个企业运营流程中至关重要。

与其他行业相比，烘焙行业属于典型的随意性快速消费食品行业，消费者对烘焙食品的数量和品质需求不断增长，促使市场规模和产量不断扩大。伴随着消费升级的不断演进，烘焙行业在数字化转型上，既要实现企业财务、销售、供应链一体化的后端管理，又要能满足并支持线上、门店、会员营销等前台业务创新需求。

针对烘焙行业特殊的数字化转型要求，武汉市仟吉食品有限公司（简称仟吉）通过应用SAP产品，高效率完成了数字化转型项目实施，成功构建了适应营销业务多样性和专业化的系统架构，并实现了业财一体的精细化核算，大幅提升了企业效率和效益。

仟吉创建于2000年，旗下拥有多个华中地区知名品牌，业务范围涵盖农产品生产加工、烘焙产品研发、中央工厂生产、物流配送、门店销售、烘焙教学和家具制造，已形成多品牌、多元化经营的格局，拥有近400家门店。其拳头品牌“仟吉”作为中国十大烘焙品牌，被誉为华中区第一烘焙品牌。

2018年，仟吉启动名为 “麦田计划” 的项目，全面引入SAP一体化运营平台，在营销、供应、财务三个维度同步推进数字化转型。2019年项目上线后，仟吉建立了一套适应企业战略和业务发展需要的应用系统，为仟吉提供了统一、集成、高效的管理平台。

数字化项目服务整体战略布局

从2000年创立开始，仟吉就一直将信息化建设作为企业战略实现的重要支撑。并通过战略部署信息化建设规划，大力推进自身信息化的建设，从基础骨干网络建设到信息安全保障，再到业务流程优化、全渠道经营以及精准营销、大数据分析等进行了详细的设计与实施，通过信息化与业务的深度融合，不断完善提升信息化环境下的新型能力，并获取支撑企业发展的可持续竞争优势。

“近年来，随着仟吉规模的发展壮大、业务领域不断拓展与深耕、企业布局更加多元化、门店数量持续扩展，对企业的精细化管理、业务处理效率提出了更高要求，仟吉深刻认识到在现代的商业模式下，数字化转型是企业获取可持续竞争优势的必由之路。”仟吉CIO刘勇介绍说，同时，从行业角度而言，烘焙行业属于食品行业里面比较细分的领域，具有集中度低、区域明显的特征，而且每年复合增长率比较高。尽管与其他一些消费品领域相比，烘焙行业的信息化程度稍显滞后，但是随着市场竞争越来越激烈，实施数字化转型可以为企业带来更强的竞争优势，已经在业内成为一种共识。

在此背景下，仟吉需要一套具有前瞻性的数字化系统和部署方案有效支撑企业在未来的更大发展。2018年，仟吉全面启动了“麦田计划”数字化转型项目，通过引入SAP一体化运营平台，在营销、供应、财务三个维度进行数字化建设。

值得一提的是，仟吉的数字化转型针对性地对应了相关的业务痛点。一方面，面对消费端口和场景越来越多的形势，通过营销数字化实现线上线下一体化的全渠道经营，建立统一的会员及营销方式，以及“以消费者为中心”的营销体系架构，实现企业销售和竞争力的进一步增长。另一方面，针对由于原有IT架构存在 “孤岛”现象，对企业成本核算、价格管理、供应商管理、库存管理、生产管理造成的瓶颈，通过财务数字化实现集团化多公司多业态的统一管控，以及对销售、采购、生产、仓库、物流业务的精细化运作。

“‘麦田计划’项目服务于公司整体战略布局，用以全面提升公司的数字化水平以及整体的运营管理效率和质量，从而带动公司效益实现进一步提升。” 刘勇表示，基于项目实施的广度和深度，高标准遴选应用产品，无疑是保证项目实施效果的关键举措。为此，仟吉引入了具备国际化视野且拥有广泛成功实践的SAP产品，并结合自身的业务特点和管理要求，形成定制化解决方案，实现ERP系统在企业管理中的有效应用。

短期内打造数字化运营蓝图

2019年，仟吉“麦田计划”项目全面上线，而这一年也在仟吉内部被称为“数字化元年”。“项目自上线以来，仟吉实现了全面的线上线下一体化经营，线上业务销售额提了升300%，并通过线上线下一体化的会员和卡券体系，有效促进了线下销售的提升，会员人数增长了300%，而且通过线上小程序拓展了消费体验，线上储值提升60%。全新的架构体系保障了整体线下线下业务的高效运转，业务效率提升30%。”刘勇介绍。

同时，通过项目上线优化整合了企业内外部资源，加强了业务和财务共享，规范内部管理流程，为仟吉搭建了高效、完善的系统业务流程和系统业务模板，保证了数据的及时性、完整性、准确性，支持运营精细化管理。项目运行后，仟吉业财一体化程度高达98%，结束了手工核算的历史，财务核算人员大为减少，核算效率提升30%，财务月结天数也大大缩短，月结速度提升了50%。

相比于业内其他企业，仟吉基于成功实施数字化转型，拥有了强大的SAP后台及中台系统，可以快速对接各种线上平台，实现线下线下全场景的融合，新的ERP系统集群能够服务于集团化公司发展，以及集中财务的制度体系建设，为整个企业的未来发展奠定了坚实的基础。

“尽管效果明显，但是仟吉的数字化转型并非一帆风顺，期间也经历了诸多挑战。” 刘勇坦言。

提及整个项目的实施过程，他表示，仟吉遇到的问题和挑战来自多个方面。一方面，由于烘焙行业特殊的业务性质，使得用户复杂程度更高，而且前店后厂的业务模式也增加了业务的复杂度，而仟吉所实施的如此大规模的数字化转型，在烘焙行业几乎没有任何成功案例可以借鉴，这些都无形中增加了项目实施的难度。另一方面，仟吉的数字化转型实施范围非常广泛，从财物、生产、人事以及整个前端的销售，所包括的门店铺设、OA等涉及到的所有环节进行了全方面的实施；同时，仟吉的数字化转型在外部也需要协调各种资源协同项目实施，比如中心机房的应用、多达数十家的设备供应商，都需要逐项协调落实，这其中的难度也可想而知。

“针对项目实施过程中的挑战，仟吉在梳理了全盘业务之后，在内部展开的讨论就多达一百多场，从业务调研到蓝图确认，再到定制化系统的开发进行了全面深入的交流。”刘勇强调说，“仟吉能够在短时间内克服各种挑战和困难，制定出适用发展水平各异的业务区域的数字化转型蓝图，是非常了不起的一件事情。”

明确方向持续推进数字化转型

一个值得关注的问题是，相比于其他行业，烘焙行业由于特殊的行业性质，在应用ERP系统上也面临许多难点。

刘勇介绍说，仟吉虽然属于食品行业，但是与其他食品行业又有很大不同，这主要体现在多个方面。首先，烘焙行业属于短保并且要求冷藏运输，相比其他企业来说，要货精度有更高的要求，同时仟吉的生产、销售来自于线上、门店以及各个渠道，要货会集中出现，要求每个环节都要做到最快速的进行生产。其次，在内部管理方面，烘焙行业的销售在各地都需要建设中央工厂，ERP应用需要兼顾各种不同的渠道，以及处于不同发展阶段的中央工厂的生产。

“此外，烘焙企业在模式上也与其他食品企业具有很大的不同，烘焙企业的供应类型很多，既有中央工厂生产，又有门店加工，门店加工又会分不同的类型，比如裱花蛋糕，是从工厂的半成品到裱花间，裱好花之后再到门店去售卖，这中间又会分预订型和直接现卖型，而饮品则是在售卖之后再进行生产。” 刘勇强调，可以说，烘焙行业的特点决定了仟吉在实施ERP系统过程中遇到的困难要比其他食品行业大得多。

面对行业性质带来的难度，仟吉能够在如此之短的时间内完成整个项目实施并取得显著成效，不仅体现出战略的正确性，而且也在烘焙行业树立了数字化转型的标杆。

刘勇同时表示，为了保证项目实施实现真正落地，仟吉在组织架构上也相应进行了大幅度的调整。“在项目实施之前，仟吉没有建立信息数据中心，IT团队的主要工作就是负责运维，也没有专门的数字化业务部门，跨部门沟通效率较低。在数字化转型后，仟吉建立了信息数据中心，将IT技术、企业运营管理流程、资源等方面全面集成和打通，并成立了数字化业务部门，专门负责数字化业务的发展。同时，成立了营销中心，将营销、品牌、全渠道及研发进行整合，并成立了门店事业部和工厂事业部的成立，充分赋能分子公司。”

在刘勇看来，企业进行数字化转型，其中一个很重要的方面，就是数字化人才的培养。事实上，仟吉在实施数字化转型项目的过程中，也培养和锻炼了其自身的IT 团队和业务团队。通过项目实施，帮助IT 团队具备了掌握 SAP 技术能力，能够胜任企业不断发展的客户化开发要求和系统维护管理要求，同时使核心骨干业务人员全面理解了企业经营管理全貌，从单一的业务人员发展成具有全局视角又精通系统应用的多方面人才。

值得一提的是，仟吉在此次数字化转型中定义的提升点多达600多项，全部建立在SAP强大技术架构的基础之上。针对与SAP的合作，刘勇认为，作为世界顶级的管理软件提供商，SAP以强大的企业级智慧企业套件，为仟吉构建以消费者为核心的数字化平台，实现了价值链一体化，并且SAP提供完整的数字化转型方法论，结合其全球化经验，协助仟吉快速完善了一体化运营平台。“SAP帮助仟吉全面提升了数字化应用能力，开始从区域性领袖向烘焙行业领导者挺进。”

显而易见的是，仟吉通过应用SAP系统实施的数字化转型，实际效果在多维度得到了全面体现，不仅打造了数字化的营销、财务，优化了全产业链管理体系，而且对消费者而言，建立了产品追踪数字化保障体系，打通了从采购、仓储、生产、物流到门店等各个环节可追溯的可视化供应链，为消费者带来了更加“安全、安心、美味”的产品。

谈到未来数字化转型的进一步深入实施，刘勇表示，对于传统企业而言，数字化已经不再是一道选择题，而是一道生存题，仟吉对此已经擘画好了完整的数字化转型蓝图。未来，仟吉将围绕人货厂、人财物、产供销，在社群营销、数字化运营、管控等层面继续推进数字化应用，在数据驱动和决策体系上持续投入，提升全局的数字化能力，由此提升仟吉的核心竞争力。

刘勇进一步强调说，“仟吉的数字化建设完全基于企业发展的需要，在未来的核心思路和方向也有清晰的规划，比方，2020年聚焦门店零售支持大客户与会员的发展以及完善供应链的最后一公里，建设可视化的物流体系；2021年的核心就是资源整合，搭建平台，建立人才发展的体系，同时是建立多平台的大会员体系，实现全渠道的发展以及对小B市场的拓展；2022年，重点聚焦支撑全链业务，重塑集团的流程与业务，实现集团、区域、市场、品牌、用户、员工多维度的全面的互动。”