大连喜家德水饺餐饮管理有限公司(以下简称：喜家德)创立于2002年的，历经几番波折，从鹤岗开遍全国，如今已进驻全国 45 个城市，拥有700 家直营店和14000名员工，并拥有独立的“饺子人才发展中心”。作为饺子界的“鼎泰丰”，喜家德只售卖5款水饺，却能做到年销售额超过30亿，不仅成为消费者喜爱的品牌，也成为餐饮行业的标杆企业。那么，喜家德究竟是如何一步步走到今天的呢?

喜家德在经营和管理层面制定了明确的战略使命，而这些都和信息化、数字化的规划落地息息相关。

比如，喜家德的做事原则是强调简单实用，所以对会员小程序做了全面升级，两步就可以完成关注和成为会员。喜家德的经营使命是提供放心美味，所以在门店设置了饺子抓拍机，通过大数据的方式确保饺子的出品和品质。喜家德的管理使命是帮助伙伴发展，所以对喜家德的人才平台、合伙人模式体系的数字化建立进行了支撑，并且将全面数字化提升到喜家德的战略层面。

创立20年，喜家德的数字化之路

如何理解数字化?喜家德认为数字化是在信息化的基础上，通过数字技术赋能和驱动带来的数字化转型和新型能力。

从运用的范畴看：在全部工作流程开展数字化的连通，破除部门墙、数据信息墙，完成跨部门的系统互通、数据信息互联，全程连通数据融合，为业务赋能，为决策产生精准洞悉。

从数据信息的角度看：把“数据信息”看做一种“资产”。

从联接的角度看：企业内部与外部的互联，与消费者、供应商、外协商、物流商全面的互联互通;不仅是生产过程、工作流程要数字化，设备、产品、资源、决策体系都需要数字化。

从思维方式上看：数字化的核心是要处理客户工作效率和经营工作效率，也就是数字化转型的过程是要高度反映如何有效提高各个系统节点客户的工作效率，与此同时需用依靠数字化转型的技术手段，促进企业经营工作效率的提高。

需要明确的是数字化并非对信息化推倒重来，反而是需用融合优化过去的信息化系统，在融合优化的基础上，提高管理和运营水准，用新的技术手段打造新的数字化能力。

喜家德数字化建设主要分为三个阶段：

第一个阶段：信息化，全面引入信息系统，实现办公无纸化。

第二个阶段：数据化，学会用数据做决定。

第三个阶段：数字化，实现全面智能。

头豹研究院发布的《2022年中国餐饮行业数字化趋势报告》显示，各大餐饮企业通过供应链数字化、SaaS、会员管理、CDP、数字化营销等解决方案加大数字化升级转型布局，并希望依托数字化降本增效，抢占行业竞争先机。2021年初，喜家德提出全面推动数字化建设，并基于数字化转型全面升级四大能力：

1、互联高效的客户服务能力，包括门店经营管理能力、会员私域化营销能力、经销商服务与拓展能力。

2、集成共享的经营管理能力，包括高效协同办公能力、人才及合伙人成长与管理能力、基于大数据的网络规划选址能力。

3、协同智能的供应链能力，包括供应商寻源及管理能力、业财一体化能力、产销协同能力。

4、大数据及智能化能力，包括门店排班管理能力、工厂端的销售预测及排产能力、智能看板及物联网设备能力。

喜家德围绕数字化开发、数字化运营、数字化供应链、数字化人才和数字化办公制定了完整的数字化规划。以期通过这五大数字化平台的建设，实现喜家德的战略和四大数字化能力的落地。

其中，数字化开发是基于客质、客流、竞争等核心逻辑判断门店是否可建，包括后续的门店营建和建店完成整个过程。数字化运营是指门店管理，包括品牌营销、会员体系、门店经营、门店监察、门店排班、门店备料等。数字化供应链则包括销售预测、采购寻源、排班排产、仓储物流、研发、财务核算等。数字化人才主要围绕校招、人才库建立、价值观及培训、入职管理、晋升与淘汰、358 机制与合伙人、逐级升级认证等过程。数字化办公是围绕企业微信的审批和工作流、包括企业内部的公告、学习、文化、会议、考试等。

围绕五大数字化能力平台，喜家德落地了诸多数字化场景。

数字化运营-会员体系架构、饺子抓拍机、门店机器人

2022年，喜家德全面升级了会员系统，进行私域流量建设，希望实现全域会员的统一管理，对接全域会员数据，利用 CDP 的埋点能力对会员进行体系的建立和画像，进入到私域里进行分析，再通过MA自动营销能力提升拉新和复购。在2022年的会员体系建设过程中，喜家德的会员数从年初的 465 万增长到900 万，预计年底的会员数据量会达千万。

拥有700多家门店的喜家德如何进行饺子品质的把控呢?据了解，为提升饺子的品质，喜家德在门店设置了饺子抓拍机，每一盘饺子在门店出品的时候，饺子抓拍机都会抓拍照片进行上传，然后通过 AI 模型识别饺子的状态进行打分和评测，并通过人工对照片进行标注和矫正 ，不断升级优化AI 模型。

同时，在上线门店机器人，一方面可以招揽客人，拉动潜在的顾客，另一方面进行娱乐活动的营销，提升门店人气，利用领客进店行为和引领话术提高进店转化率。目前已经在喜家德的两百多家门店上线，营业门店数据持续增加，做到了降本增效。未来，会考虑集成会员数据，增加人脸识别能力，甚至通过顾客衣服品牌识别客群质量，更有针对性的进行营销。

数字化人才-人才管理平台

人才是数字化的核心，面对对接第三方人才库成本高;缺少人才评测能力模型，无法实现评测+价值观+面试三测一体;对内推、校招、社招等不同场景的区分不足等问题，喜家德建设了一套专业的 HR 体系架构。为进行合伙人培养筛选机制，喜家德全面启动校招，建立人才档案，匹配到不同的业务岗位，将招聘、入职、晋升、股份分配等人才链条的各个环节全部打通，进行数字化人才的管理，并通过数字化人才画像反哺到前端各个业务节点。

数字化开发-客质与客流

数字化开发在餐饮行业相对比较常见，喜家德通过自有的低代码+BPM+报表能力，开发客质及客流打分系统，通过现场的评测得出门店选址的可开发结论，集成第三方专业的营建数字化系统，取代人为对客流的判断，实现了从网络规划到选址、开发、营建、落地等的全流程管理。

数字化供应链-智能投料与拌馅、智能物流

饺子的保质期相对较短，基于物流、采购、销售预测等方面的核心需求，喜家德在2023年全面升级软件，打造了高效的供应链协同。同时深化智能制造，通过智能拌馅机管理系统支持对工厂设备状态、拌馅工艺工序、设备报警作业的监控;按生产计划及BOM，确定投料数量，严格执行，控制出成。建设智能物流，通过和第三方 TMS 厂商合作，已经实现了对全国 35 +城市 ，130 余辆物流车的实时监控与预警，包括物流线路规划、路线行驶监控、车厢温度监控及物流验、收达成等，确保中央厨房每日新馅料按时送达门店。

数字化管理-基于企业微信的全面协同

针对14000名员工，200名合作人，18个平台，总部的IT中心、财务中心等，如何进行数字化管理，实现平台与平台之间、平台与总部之间，门店端到工厂端的流程顺畅和高效协同?喜家德以企业微信工作台为移动应用的统一单店登录入口，覆盖了全员的日常办公、报表查阅、客户管理、审批、会议学习、公司公告等。比如，依托协同办公的BPM能力，配合IBM流程梳理同步推动，围绕着品、人及店，完成总部、平台、门店及工厂的流程和协同联通，目前落地流程300余个;通过低代码的能力，组织内部团队配置开发，实现监察巡检、饺子好吃、多少品断货、网规流量调研等十余个功能模块的落地应用;引入报表工具，对已有10余套系统进行整合及抓取，实现集团各层级综合报表200余张;引用专业的会议系统，支持1200人同时在线，实现喜家德的培训与学习、考试体系的建立;另有线上的培训系统、HR系统、会员系统等。

组织转型，喜家德的数字化核心

喜家德作为快餐类水饺行业排名第一的企业，围绕企业战略和发展目标制定了全面的数字化规划，并取得了初步进展，其数字化建设符合快餐逻辑的数字化发展需求。

如何确保数字化建设能够有效落地?喜家德认为技术壁垒已经不是数字化最大的困难，而是在于思想共识、资金、供应商和组织转型，在达成思想共识之后，要快速进行组织转型，这是数字化建设落地很重要的点。

 

企业转型，关键是人的转型和团队的转型，企业数字化转型必须要拥有相应的数字化人才。喜家德从2021年底就根据数字化能力和 IT 平台的规划，首先成立了数据部，主要负责公司数据建模，数据资产的管理。同时，由IT部牵头，相关业务人员、数据规划人员、技术人员组成单独的核心项目组，以数字化能力牵头，以流程做抓手，对流程中的关键点进行排序、配额，总经办设置专门的 KPI 指标对应流程关键点，确保数字化落地。

对于IT部门来说，组织的匹配很关键。为确保系统能在统一的规则和体系下推动落地，喜家德除了强调数字化理念，也强调中台概念。

首先，所有数字化建设的系统都要在中台架构下完成。喜家德引入了专业的架构师，了解中台架构模式和思想，确保所有的自研系统和第三方系统的建设都能在中台的体系下融合，确保数字化体系建设的一致性和可融合性。

其次，中台不是一套软件系统，而是思想，是功能，也是能力，需要在中台架构体系下进行数据库和技术的连接，同时，从长久角度来看，核心的重要系统要长在自己的能力上。

最后，自有团队组建的成本高，喜家德依托大连本地化的外包能力和开发人才，设计好架构规划和统一标准，采用外包合作模式降低成本，实现技术可控。

目前，喜家德的IT团队共有20人左右，具备一定的开发和配置能力，同时也具备行业专业性和可伸缩性，主要分为四个小组：

第一个是门店端运营与运维保障小组，采用总部管控+区域专(兼)职的方式，用远低于市场第三方运维的成本保障了全国700家门店相关软硬件系统的稳定运行;

第二个是具备配置能力的系统工程师小组，具备一定的开发和数据库能力，能快速的利用第三方的工具，如低代码/BPM/报表类的工具，快速的搭建和完善已有系统的可持续优化应用，满足企业流程和架构的快速变化;

第三个是具备项目管理能力的实施小组，解决如财务/采购/生产/库存等专业的业务模块的实施落地工作，结合喜家德业务场景与供应商一起完成匹配与优化;

第四个是专业的前后端开发团队，针对定制化项目与供应商联合开发，同时也对已有可开发的系统或周边能力进行优化升级。

2023年，喜家德的数字化重点工作

虽然疫情防控已经全面放开，但是餐饮行业依然要面对消费趋势的快速变化和更多的不确定性。2023年，喜家德将进一步落地数字化重点工作：

数字化运营端对会员画像和营销能力的应用进一步落地，提升私域管理能力，在增加会员基数的基础上提升会员黏性，通过埋点获取更多的会员属性，通过会员商城的升级提升针对性的会员服务能力;

数字化供应链端全面升级，引入新的ERP+周边系统，并且实现软件能力与智能设备的联通;

数字化人才升级数字化招聘部分，引入北森的数字化招聘系统，升级人才库及对接三方招聘平台的能力;

数字化管理绩效考核部分全面提升，通过流程-关键点-KPI-数据抽取的模式，实现绩效合同与结果的自动抓取;

对大数据能力进行建设与升级，对企业数据资产进行有效治理。

如今，餐饮数字化已经拉开帷幕，但是真正做到全面数字化，却是一个充满挑战且艰辛的过程。二十年来，喜家德一直以做饺子界的“鼎泰丰”为目标，用匠心做出一盘盘深受顾客喜欢的水饺，未来，在数字化的加持下，一定能创造更多属于喜家德的饺子神话。