来源丨澎湃新闻

“最近我们每天都来这里吃午饭，没重样过!”工作日的中午，市民小张和他的同事小刘准备一起吃午饭。但与以往不同的是，他们没有像以前那样选择点外卖，而是走进了一家名叫每日莱的便利店。相比常见的便利店，走进每日莱，映入眼帘的设备让人眼前一亮。一台台白色机器整齐排放，简洁大方，它们就是与每日莱同宗同源，来自远见集团的智能做饭机器人。

在每日莱便利店内简洁整齐的智慧烹饪机

挑选食品、撕开包装、将预先装满食材的“美食胶囊”放置在机器上、扫码支付后点击烹饪按钮，5分钟后小张就吃到了美味的墨鱼水饺，“这里的做饭机器人操作简单，更智能、更方便。不需要跟任何人交谈，自己动手，5分钟就能吃到新鲜饭菜。而且这里的饭食口味很稳定，比普通的外卖好吃多了。”小小一台做饭机器人与便利店一唱一和，不仅满足了消费者的需求，还开启了新奇的“零售+”商业模式。而这原生于青岛的新型商业模式正凭借着它不俗的实力逐渐走出岛城、走出北方市场，在无限量的未来空间中发光发热。

丰富多样的“美食胶囊”

便利店来了“机器人”厨师，带来零售新模式

如果探索便利店新零售模式的进阶，每一次商业模式的革新都令人惊喜，但也像烟花一样，美丽而短暂。2009年，日本便利店迷你岛登陆中国，为中国零售业带来超市+餐饮的新模式，但是饭团、关东煮、便当等日式饮食并不能让中国消费者很好的适应。随后，商家为了追逐更高的利润，后续做出了零售+洗衣、零售+生鲜、无人零售的尝试，但是都只是惊喜一时，最后无疾而终。

兜兜转转，经过不断的探索试验，零售行业又回归到了超市+餐饮的模式。不同于以往，在螺旋式生长的催生下，如今丰富的中式餐饮更受人们欢迎。如今，源于岛城的一台小小的做饭机器人给这一市场带来了新的“零售+智慧餐饮”新模式与思考。

“其实现在生活条件越来越好了，就算是打工人也想吃的好一点。”像小张一样，便利店的主要消费者以年轻白领为主，在逐渐加快的生活节奏下，身边有便利店已经变为基础，人们对质量的追求越来越高。“我们远见集团做餐饮起家，所以在便利店里做餐饮，我们有一定的优势”，远见集团每日莱品牌总经理魏栋表示。

成立于1997年的远见集团以餐饮起家，2013年，董事长牟伟嗅觉灵敏，开创了餐饮型便利店，销售额累创新高。2018年，远见集团紧跟时代步伐，果断决定将便利店向智能化方向转型，开始做饭机器人的研发。2019年，做饭机器人正式启用，场景不断深化，从便利店走入酒店、医院、学校、旅游景区等各个场景。

做饭机器人再加上专用的‘美食胶囊’，用户只需要扫码、放置、付款并确认操作，5分钟后就能吃上现煮现烹的美食。据魏栋介绍，看似较高的行业壁垒对他们来说其实丝毫没有阻拦，“我们在餐饮行业有成熟的经验，因此能保证食品的品控，消费者吃到的食品无论从食品安全还是口味来说都有较高的保障，这让我们进入赛道有了保险。”

消费者自主操作

“谈到这一模式的核心，当然是我们研发的智能做饭机器人，它可不只是一个炉子那么简单。”在魏栋介绍做饭机器人的更新换代中，记者看到了远见集团对市场需求的不断摸索，“起初机器很大，有四个炉子，在狭小的便利店中根本不实用，后来机器虽然变小了，但是连座炉的设计还是无法释放用户的操作空间。之后我们就改成了现在的独立机器，消费者挑选美食，撕开包装，做饭机器人对“美食胶囊”上面的二维码进行识别后，会从云端根据餐食智能匹配烹饪程序，根据食材特性匹配最佳的烹饪工序、加工时间和加热曲线，使食物在烹饪完成时达到最佳的口味和口感。”

“定制服务”魅力大，一线城市的商家纷纷来加盟

在记者采访的两个小时中，就有4组意向加盟商来实地考察，其中有三组都来自于长三角、珠三角地带。要说这其中的“吸引力”，不得不说“零售+智慧餐饮”新模式带来的影响。

小小一台做饭机器人点燃了新零售市场的火苗，而这可不是单纯的一头热。“在吃得方便更要吃的好这一目标上，我想我们是有发言权的。”以餐饮行业起家的远见集团深谙其中的道理，为了扩大市场，远见集团针对不同的区域，结合后台信息系统的数据收集与分析研发了人们喜爱的食品。“比如在上海，我们研发了可口的鱼汤黄鱼面。在南京，我们推出了老鸭粉丝汤，有不少用户在尝试之后表示很地道。除此之外还有韩餐、火锅等上百种美食，基本能覆盖我国每个地域的饮食偏好。”

“我们将做饭机器人的体积尽量缩小，任何有就餐需求的地方都能投放。我们在深圳的一家合作公司甚至在办公室都放了一台，对于经常加班的人来说非常实用。”据魏栋介绍，除了满足广大消费者对饮食的追求，远见集团还在深化消费场景方面持续发力。如今做饭机器人已经从便利店走进酒店、景区、医院等多种场景，化身为消费者的“移动食堂”，“现在我们的产品已经进入了盒马鲜生超市、浙大医院等场景，目前与锦江集团旗下的酒店、藏马山景区的合作也在洽谈中，未来将给大家带来更多烹制美味的移动食堂。”

办公室场景内的智慧烹饪机

“现在的便利店到处都是，要想在同质化竞争中胜出，必须提高坪效，在满足消费者需求的同时，解决商家毛利润低的问题。”魏栋向记者介绍，“如果只靠卖商品，商家能拿到的毛利润太低了。而我们的做饭机器人操作简单，不仅在用户教育方面速度较快，还有效降低了便利店经营中的人工成本，显著提高了商家的坪效和利润。”

如此看来，能满足消费需求、场景需求，同时用超高性价比的“定制食品”获得市场认可，这样的商业模式是用实力散发魅力，让自己走出青岛，打入南方市场，在新零售行业开拓出了专属于远见集团的版图。

专利挖出“护城河”，高速扩张不怕复制

俗话说打江山容易，守江山难，这样的例子在便利店的战场不胜枚举。2020年5月，曾宣称要投入100亿元，实现“五年万店”的全时便利店在运营9年后惨淡收场;2019年，高调进入便利店赛道的苏宁小店在全国有约4500家门店，而在2020年由于“有速度、缺质量”等诟病关店3000余家。

打出“零售+智慧餐饮”模式的远见集团虽有无限的发展空间，又该如何保证打下的江山不被快速的复制或取代呢?如今，传统的便利店经营其实非常透明，这一模式中智慧餐饮才是重头戏。仔细剖析，其中无非是做饭机器人与美食胶囊两个部分，而这两部分的竞争对于远见集团来说都是“有准备之仗”。

“内容为王!我们给外界制造了坚固的技术壁垒。而且我们自有的供应链体系还能为商家带来超出客观的利润。”对于扩张版图的底牌，魏栋着重谈到了这两部分，“我们的做饭机器人属于自主研发，并有一系列专利，这就为我们挖了一条护城河。同时还是要提到远见集团的餐饮事业，成熟的食品加工厂再加上自有的冷链运输，在美食胶囊这个环节提高了商品的性价比，也为商家节省了成本。”

专利

有了底牌，接下来就是迅速扩张，而远见集团的速度更是超乎想象。据魏栋介绍，从2019年开始启用的做饭机器人不仅仅在便利店投入使用，在青岛市市南区的盒马鲜生超市等场景早已完成深化。目前，远见集团正在与携程接洽，以此在更多的酒店进行投放，并计划在2021年完成至少500家新模式便利店的扩张。

随着5G通信的逐渐落地，线上线下的零售场景不断融合。满足消费者又能满足商家利润追求的新型商业模式能否建立起自己的王朝，未来可期，“这完全不像一个出自北方企业的项目，它的科技含量很足，细节处理细腻，能很好的适应南方，没有理由不受欢迎，我很看好。”前来咨询的一位广东意向加盟商孙先生说。